超聲波細(xì)胞粉碎機(jī)的原理簡(jiǎn)單說就是將電能通過換能器轉(zhuǎn)換為聲能，這種能量通過液體介質(zhì)(如水)而變成一個(gè)個(gè)密集的小氣泡，這些小 氣泡迅速炸裂，產(chǎn)生的能量，從而起到破碎細(xì)胞等物質(zhì)的作用(俗稱“空化效應(yīng)”)。淀粉、魔芋粉、卡拉膠不可以被破碎，但是可以作為均質(zhì)機(jī)使用，前提是液體哦。

　　超聲粉碎原理：在超聲作用下，使液體中的固體顆?；蛏锝M織等破碎，這種過程叫超聲粉碎。超聲粉碎主要是利用超聲波在介質(zhì)中傳播的超聲空化效應(yīng)及機(jī)械作用復(fù)合而實(shí)現(xiàn)的。主要表現(xiàn)為超聲在液體介質(zhì)中傳播時(shí)，由于產(chǎn)生了蔬密區(qū)，而負(fù)壓力可在介質(zhì)中產(chǎn)生很多空腔，這些空腔隨振動(dòng)的高頻壓力變化而膨脹、 爆炸，真空腔爆炸時(shí)產(chǎn)生瞬時(shí)壓力可達(dá)到幾千個(gè)乃至上萬個(gè)大氣壓，如此大的沖擊力，在真空腔局部爆炸時(shí)能把周圍的物質(zhì)顆粒振碎。另一方面，由于超聲波在液體中傳播時(shí)產(chǎn)生劇烈的振動(dòng)作用，使物質(zhì)產(chǎn)生高速運(yùn)動(dòng)，從而相互碰撞或與器壁相互碰撞而擊碎。